一般来说，啤酒的保质期为3个月，开了瓶子之后，当天就必须喝完；红酒和葡萄酒的保质期相对较长，一般的干红葡萄酒可以存放10年左右；而对于白酒则需要看厂家和白酒的酒精度，知名的酒厂生产的40度以上的白酒时间存放久一点也没有问题。如果小酒厂生产的白酒有的会添加香料、香精与酒精，本来就不能喝，更谈不上保质期了。对于白酒发“越陈越香”的说法，主要是指在密封的酒桶中酿造存放的白酒，装瓶的白酒时间长了也有可能变化。
一般来说，啤酒的保质期为3个月，开了瓶子之后，当天就必须喝完；红酒和葡萄酒的保质期相对较长，一般的干红葡萄酒可以存放10年左右；而对于白酒则需要看厂家和白酒的酒精度，知名的酒厂生产的40度以上的白酒时间存放久一点也没有问题。如果小酒厂生产的白酒有的会添加香料、香精与酒精，本来就不能喝，更谈不上保质期了。对于白酒发“越陈越香”的说法，主要是指在密封的酒桶中酿造存放的白酒，装瓶的白酒时间长了也有可能变化。
白酒经过长时间的存放之后，口感会变得更加醇厚，所以有些人觉得白酒是越陈越好。其实并不是所以的白酒都是这样，虽然白酒没有保质期，但是在存放的过程中，白酒中的醇会与酸发生反应，产生各种香味物质。而因为白酒中的脂类物质反应比较缓慢，所以优质的白酒一般都需要存放三四年，甚至更长一点的时间。但是脂类物质到了一定的程度之后就会停止反应。如果继续存放会导致酒精度减少，白酒的味道也会变淡。尤其是一些中档或者是抵挡的白酒，在勾兑过程中添加的香味剂，更不能长时间存放。不然白酒的品质会发生变化，变得苦涩腻味。所以白酒的存放也需要适当的时间，并非越陈越好。
而白酒的存放是一个物理反应与化学反应的过程，在存放的过程中，酒精分子与水分子 发生了缔合反应，酸和醇类物质生产了香味物质脂类，这些反应 缓慢而且复杂，不能人为能够促成的。
白酒在存放的过程中有一个化学平衡的关系，反应也是可逆的，所以当水分子和酒精分子在一起时，如果酒精分子的数量少于水分子的数量，则反应对酒精方向不利，如果酒精分子的数量比水分子的数量多，那么反应有利于酒的方向，这也是为什么中国的白酒大多都是52度的原因。
因为纯粮食酿造的白酒，里面含有大量的成分，白酒中的各种物质也非常协调，所以在一定度数之后，白酒不容易发生水解。而如果不是纯粮食酿造的酒，在酿造的过程中会添加一些香精香料，白酒就没有办法达到一个稳定的状态，所以脂类物质将会发生水解，如果时间长了还会出现变味的情况。
如果你想存放白酒的话，需要以下几个条件：
1、恒温、恒湿，这样的环境下可以保证酒精分子与水分子的稳定反应，因为酒精分子的反应非常活跃，遇到高温的话就比水分子要更稳定，所以温度尽量低，尽量保持稳定。
2、避光，因为在光照的情况下也可以引起酒精分子的活跃性。
3、酒精度数尽量高，一般存放的白酒都需要保证度数在52度以上的纯粮白酒。
4、固态发酵酒，白酒中没有添加任何香精香料。