在家如何制作出与商店购买的一样美味的法兰穤饭式面包
首先，我们需要明确一下“法兰穣”这个词汇，它其实是对“法兰穆勒”的一种简化或误用。然而，在日常交流中，这两个词往往被混淆使用，尤其是在讨论烘焙技术时。因此，我们今天要探讨的是如何在家制作一款经典的法兰穆勒面包。
法兰穆勒：一个传统的法国面包
在法国，每种面包都有其独特的历史和文化背景，法兰穆勒（Baguette）便是其中最为人熟知的一个代表。这种长形、细脊、轻盈且具有独特香气的面包，自19世纪起，就成为了法国人的日常生活中不可或缺的一部分。
准备材料
面粉 500克
酵母 7克
盐 5克
水大约600毫升
做法步骤
第一步：准备酵母液
将水和活性干酵母混合，然后静置几分钟，让酵母充分活化。在这个过程中，可以观察到泡沫产生，这意味着酵母已经开始发挥作用。
第二步：混合湿部料
将接触了空气后的水和活性干酵末混合后，用勺子搅拌均匀后倒入一个容器里，再加入少量温开水，使得整个混合物达到室温左右温度。这一步非常关键，因为如果温度过高可能会杀死小麦粉中的微生物，而如果太低则影响发酵速度。
第三步：添加盐和打发蛋白质
加入适量的食用盐，并让它完全溶解于湿部料中。接着，将含有鸡蛋或者牛奶等富含蛋白质成分的小麦粉逐渐倒入湿部料中，用手揉捏直至形成光滑而均匀的大型团块。如果使用电动搅拌机，则可以设置搅拌时间以完成这一过程。此时，你可以开始感受到手腕上的肌肉力量——这是制造出一块好的法兰 穿衣所必需付出的努力！
第四步：初次休息（Proofing）
把团子放在铺上塑料膜并撒上一些小麦粉的地板上进行第一次休息。在这段时间内，小麦中的糖原转变成了酒精，这是一个重要但相对简单的阶段，只要保持环境清洁并避免干燥就好。
第五步：擀平及第二次休息（Second Proofing）
待第一轮休息结束后，将团子拿出来彻底清洗双手，然后再次揉捏此团子，使其变得更加光滑紧实，并且长度增加到预期大小。当你看到团子的表皮出现层层皱褶时，那就是成功的时候了。然后将擀好的圆盘状物放回原来的地方继续进行第二次休息。这一步对于形成良好的口感至关重要，因为它使得糕点内部充满空气，从而增添风味和营养价值。
第六步：烘焙与冷却
最后，当两次证明完毕之后，把你的布什基提取出来放入预热好的烤箱中，以200摄氏度高温下烘焙10分钟左右，即可取出。一旦从烤箱里拿出来，让它自然冷却，最终成为我们期待已久那片金黄色、柔软多孔面的布什基，是不是感觉很棒呢？
通过以上这些基本操作，你不仅能在家制作出与商店购买的一样美味的布什基，还能享受一次简单又愉快的手工艺体验。而每一次尝试，都可能带来新的发现，无论是调配比率还是调整做饭方法，只要坚持下去，不断尝试，不断创新，就一定能够创造出属于自己的那份特别之处！
